钵仔糕的做法及配料(珍珠奶茶味钵仔糕的做法图解)

382 人参与 | 发布时间:4个月前 (2020年05月26日)

如果说今年的网红味道是咸蛋黄,那么今年的网红元素绝对是珍珠!不管是面包、蛋糕还是泡芙、车轮饼,好像不加几颗珍珠就不够完整~

钵仔糕的做法及配料(珍珠奶茶味钵仔糕的做法图解)-第1张图片-西安社保查询网

为啥珍珠这么火捏?还不是因为它最开始出现在奶茶里!有一个网红cp才能让自己身价倍增~不过珍珠本身也是有真材实料的!嚼起来Q弹爽滑、甜甜糯糯,让人怎么拒绝得了~

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除了珍珠可以吃,奶茶其实也可以吃呢~嘿嘿,别不信!这款点心就能满足你的“嚼”着吃奶茶的好奇心~

珍珠奶茶味钵仔糕做法

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主料:

粘米粉|70g

木薯淀粉|70g

澄面|10g

纯牛奶|100g

辅料:

水|200g

普洱茶|3g

赤砂糖|30g

可可粉|5g

红糖|10g

做法

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1、制作珍珠,10g红糖加50g水煮至融化。

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2、关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉,然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。

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3、将面团整成方形,切成大小一致的小方块。

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4、将方块揉成小圆球。

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5、煮一锅热水,水开后放珍珠,煮至珍珠浮起来即可。

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6、捞出后放进冰水中冷却,备用。

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7、制作钵仔糕粉浆,将所有粉类和牛奶混合均匀。

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8、200g水加入茶叶煮开,煮至自己喜欢的浓度,趁热加入赤砂糖调味。

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9、然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中,边倒边搅拌;茶叶也可以一同倒入,搅拌均匀,然后用网筛过滤。

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10、钵仔糕粉浆制作完成,用之前记得搅拌均匀;不然会沉淀。

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11、准备好抹了油的蛋挞模具或小钵仔,放适量珍珠。

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12、倒入粉浆至8分满,水开后蒸13分钟。

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13、蒸好后钵仔糕很软,请务必冷却后再脱模。

小贴士

1、制作珍珠时加入可可粉,颜色会更接近市售的珍珠,如果没有也可以不加,颜色会淡一点。

2、水一定沸,迅速加入木薯淀粉和可可粉,不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。

3、珍珠的大小可以根据个人喜好而定。

4、珍珠煮熟后需要泡在水里备用,不然可能会黏在一起,还没煮之前可以冷冻保存。

5、茶的浓度可以自行调节,喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。

来源: 豆果美食

原文地址:http://www.xatao029.com/yanta/3962.html

钵仔糕的做法及配料(珍珠奶茶味钵仔糕的做法图解)于2020年05月26日 20:48:50发布于西安社保查询网www.xatao029.com【问题反馈、网站纠错或给牛哞哞博客投稿请点这里