煮馍是哪里的特产（西安小吃的总代表，没有之一）

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，是一种很古老的小吃。西安除了面馆，随处可见的就是羊肉泡馍，一个饭馆就这一道菜，理念领先黄焖鸡米饭上千年。

现在最火的老米家羊肉泡馍

隋唐时期没有炒锅，因此没有炒菜，烹饪方法水煮、清蒸、烧烤。稻米的产地在江南地区，关中人们的主食是小麦做成的面饼，做法有汤饼、蒸饼、烧饼，于是汤饼的做法，辅以羊肉等，渐渐形成了羊肉泡馍的吃法。

羊肉泡馍主要原料有，白吉馍、羊肉、粉丝、黄花菜、葱段、木耳，用提前备好的羊肉高汤煮制。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，所有的调味品都在汤里，要煮十几个小时，讲究的卖家都是一锅汤卖光就关门。

喜欢的辣的食客可以加入少许咸辣酱（不是油泼辣子哦），糖蒜作为小菜，主要是甜脆爽口，解腻特别好

温馨提示：

1、羊肉泡馍本身含有盐，按照包装上的说明制作时，根据口味酌情多加些水，这样不会咸

2、馍块较硬，喜欢吃软乎的食客，可以适当多煮一会儿