肉夹馍是哪里的特色（肉夹馍是一种情怀和回忆）

肉夹馍，代表的不仅是一味小吃，更是一种情怀和回忆！

说到肉夹馍，想必绝大多数人吃过，肉质的馥郁加之饼子的酥软，顷刻会让人口舌生香，恨不得一口吞掉！

生活中，肉夹馍不仅是一味民间小吃，它还可以充当人们的一日三餐。

大多时候，很多早起的上班族，为了赶时间，就会买一个肉夹馍，来充当一顿早餐。

很多人或许只关注肉夹馍的味道和口感，并没有关注过它的历史和文化。

其实，肉夹馍历来悠久。其源出西北，早期以天水肉夹馍为佳，现在则以西安最为著名。

其所用的馍就是发面饼，制作时用刀片成两片，但不完全断开。

接着，将剁得烂烂的，浓汁厚味的腊汁烧肉夹在里面，而且夹片里还可放生尖椒和生菜。

吃起来口感丰富，味道鲜浓，嚼劲十足，且营养丰富。肉夹馍发展至今，最具知名度的还是西安肉夹馍。

西安肉夹馍，是中国陕西省传统特色食物之一。

在2016年1月，肉夹馍入选第5批陕西省非物质文化遗产名录。

在肉夹馍的制作中，西安人使用白吉馍，也就是前面提到的发面膜。

在陕西，最具知名度的就是陕西腊汁肉夹馍、宝鸡西府肉臊子夹馍以及潼关的潼关肉夹馍。

潼关肉夹馍和其他肉夹馍不同，主要体现在其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状。

另外其饼体有点发胀，皮酥里嫩，火功到家。

潼关肉夹馍吃法也比较讲究，温度以烫手为佳，也就是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

当然，除了陕西的肉夹馍，其他地方也有口碑极佳的肉夹馍。

不过，有些优质且好吃的肉夹馍老是遭遇质疑，究其原因，主要体现在价格上。

大家习惯的思维就是“一分钱一分货”，或者“价廉没好货”。

然则这几款肉夹馍打破了大家的常规思维。

价格低廉却依旧保持了肉夹馍的馥郁之香，经过不断努力，最终赢得了大家的一致认可，且好评如潮。

接下来，我们不妨了解一番，全国4款好吃肉夹馍，因价廉遭受质疑，却都是精挑好肉卤制而成。

NO.1 老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍，如今已成为业界数一数二的肉夹馍，更被大家称之为具有品牌化但在价位上比较“亲民”的一款肉夹馍。

论其知名度，称得上是国内排行不出前三的肉夹馍，也算是陕西肉夹馍中的一张名片了。

这款肉夹馍和别的肉夹馍相比，具有鲜明的特点，如馍干、酥、脆、香，而肉，肥而不腻，吃起来那叫一个字“爽”！

另外，许多人吃老潼关肉夹馍时，一定要配上鸦片汤，就着汤吃，味道，口感更爽。

一路走来，老潼关肉夹馍的发展比较坎坷，其当初的价格定位非常低。截止如今，和同类型肉夹馍相比，价格几乎没有多大变化。

但依旧有人质疑这款肉夹馍，说它价廉，品质也好不到哪去。经过时间证明，老潼关如今照样如火如荼。

主要是制作时，都是精选好肉卤制而成，其绝美的味道也赢得了无数顾客的好评。

NO.2 西安宫廷肉夹馍

西安宫廷肉夹馍，想必很多人认为这是起始于宫廷的一款肉夹馍。实则不是，只是这样叫罢了。

这款肉夹馍汇集了其他肉夹馍的优势，经过精心改良，如今已自成一派，全国各地都有它的分店，还别说，前来光顾地人挺多。

笔者曾经吃过一次，它的肉和馍贴的非常紧实，一口下去，浓香宜人。而且它的价格也不贵，一份五块钱。

就算如此，网上好多人在质疑它的品质，认为如此低廉的价格，怎能做出好吃的肉夹馍呢？

我觉得这些人应该吃一次西安宫廷肉夹馍吧，吃完你会收回你的言论。据店内厨子说，这款肉夹馍在选材上特别讲究。

要求所选之肉必须是非常新鲜的肉，且瘦肉占90%，经过各种佐料调制，再卤制而成。饼子讲究酥脆，必须是发面饼。

NO.3 陕妈妈肉夹馍

陕妈妈肉夹馍，听起来特别亲切，就是让让食客了解到本地人豪放的热情，和期望带给食客的美食体验。

如今也是全国知名肉夹馍之一，这款肉夹馍具有浓厚的陕北气息，一口喷香的肉夹馍，蕴含着浓浓的情怀，蕴含着与众不同的风味。

网上看到很多顾客留言，纷纷对其称赞，说陕妈妈肉夹馍真是太好吃了，这款肉夹馍肉夹馍是我在逛街的时候发现的。

他家的肉夹馍做的之所以好吃，就在于肉给的特别多，肉的品质也十分不错。

如五花肉肥瘦相间，吃起来特别的香，烧饼烤的特别酥脆，口感超级棒。

随着陕妈妈肉夹馍名气越来越多，网上也涌现出许多黑粉，说它的品质和它的价格一样都低，这是为何。

事实上，肉夹馍同行竞争太明显，或许说陕妈妈肉夹馍价廉品质不好的，就是那些对手吧。但这款肉夹馍都是精选好肉，卤制而成。

NO.4 肖记肉夹馍

肖鸡肉夹馍，源自咸阳。在所有的肉夹馍中，肖记肉夹馍排名也在前列，具有较高的知名度。

这款肉夹馍所用的馍是面粉经过发酵后，揉制成饼型，再经过碳火烘烤而成。吃起来软绵松脆，让人回味无穷。

这款肉夹馍自打“出世”，就本着低价位为民服务。

该店几十年如一日，至始至终不忘初心，将品质极致化，将价格亲民化，经过不断努力，赢得了广泛好评。

随着肖记肉夹馍声名鹊起，网上涌现出一批黑粉故意诋毁它，认为这款肉夹馍价廉，上不了档次。

可事实证明，这款肉夹馍就是纯精瘦肉卤制而成，并不是随便把肉弄熟夹进去那样简单。

以上笔者今天的分享内容，其实，肉夹馍做起来并不难。